חג שבועות החג האהוב עלי בשנה, הוא הזדמנות לתת לכם מתכון נפלא לצזיקי, אותו לימדה אותי חברתי היקרה אריאנה מהטברנה ״אתנה״ שבאתונה. אז לכל אוהבי הצזיקי, החג הזה הוא במיוחד בשבילכם.

מתכון ציזיקי אלוהי של אריאנה

1 מיכל של ליטר וחצי יוגורט 6.5%
1 שמנת (מומלץ ״של פעם״)
2 אשל
מלפפונים מגוררים (לסחוט את הנוזלים)
שום מגורר בפומפייה יחד
שמיר קצוץ
נענע קצוצה
מלח
פלפל שחור
שמן זית
אגוזי מלך קצוצים דק

ערבבו הכל יחד וצננו במקרר מספר שעות.

אם אתם מעוניינים להפוך את הצזיקי למנת פתיחה קלילה ומשובחת בחג הגבינות, מצרפת כאן מתכון נוסף של אריאנה בעלת ידי הזהב לבורקס תרד נפלא – מתכון ללא גלוטן.

בורקס תרד נפלא – מתכון ללא גלוטן
למלית:
לחמם במחבת תרד קפוא של סנפרוסט. לסחוט ממנו את הנוזלים.
להוסיף:
גבינת פטה משובחת
מלח
פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט

לבצק:
300 גרם עמילן טפיוקה
1/2 כפית אבקת אפייה
3/4 כוס חלב
1/2 כוס שמן זית
1/2 כוס מים
2 ביצים
50 גרם חמאה
150 גרם גבינת פטה מגוררת
1 כפית מלח

למלא את הבצק במלית בצורת סהרונים ולסגור אותו עם עוד חתיכת בצק. להזהיב במעט חלמון ביצה ולבזוק מעל סומסום. לאפות בחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה.

הרי לכם מנת פתיחה נפלאה במיטב המסורת היוונית לחג שבועות שמח.
שלכם בידידות,
ריקי שחם