כולנו יודעים ומכירים את האוזו כמשקה הלאומי של היווני’ הנשתה בטברנות הפונות אל הכחול של הים. היום ברצוני להכיר לכם את הצ’יפורו – משקה לאומי לא פחות חשוב בתרבות ובקולינריה היוונית, הרווח בעיקר באיזוריה הכפריים של יוון.
הצ’יפורו הוא משקה חזק, מכיל ריכוז אלכוהול גבוה במיוחד (מכיל 40-45 אחוז אלכוהול) המיוצר משאריות ענבים (גת) וניתן למצוא אותו בטעם טבעי-נקי ובטעם של אניס. עם השנים, החלו להתווסף טעמים נוספים למשקה המוכר – דבש, קינמון, ציפורן ועוד כיד הדמיון הטובה.
היוונים נוהגים לשמור אותו במקפיא ולשתות אותו קר כקרח בשוט – כמו וודקה.
בכל סתיו בחודשי אוקטובר-נובמבר, חוגגים ביוון ובפרט ביוון ההררית של חצי האי פיליון, בהרי פינדוס, בכפרי זגוריה ובצומרקה – את פסטיבל הצ’יפורו, עת מפיקים את המשקה ביקבים תעשיתיים, יקבי בוטיק ובבתים פרטיים בהם הופכת החצר ליקב מאולתר לכמה ימים. הפסטיבלים האלה הם הרוח של יוון היפה, השמחה, המשפחתית וכוללים מוזיקה עד שעות הלילה, ריקודים בכיכר הכפר, אוכל יווני אמיתי ומגוון וכמובן אווירת סתיו נפלאה בשלל צבעי שלכת.
מוזמנים לגלות סתיו אחר בטעם של צ’יפורו.
שלכם בידידות,
ריקי שחם
מיוטיוב:
איפה יש להשיג צ’יפורו בארץ?